橘子、橙子、柚子……谁才是其中的水果之王?

2021-02-22 14:50:23   
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一到冬季,就有一大波长得很像的水果,开始称霸水果市场:橘子、橙子、柚子、芦柑……

这些汁水丰盈又酸甜适口的柑橘类水果,是不少人的冬季水果最爱。不用削皮不用洗,剥开就能吃。

可是你知道吗?这些水果,其实都是一家人。

最后,再讲点柑橘冷知识凑字数:

柑橘的果皮,因为含有一些带有香味的挥发性油脂,以及一些苦味的物质(柠檬苦素、柚皮苷等),所以有着独特的风味。

虽然这些果皮,吃了不会有什么神奇的治疗效果,但可以有点其他的小妙用。

❶ 柚子皮:天然香氛

香气清新、果皮量足,可以用在许多需要清新空气的场合,掩盖异味。

❷ 橘子皮:烹调去腥

在烹调一些腥味较大的肉(例如羊肉)的时候,可以试试放一两张橘子皮,也许会带给你不一样的惊喜。

❸ 橙子皮:甜点配料

香橙味,是蛋糕、曲奇等甜点的经典口味。把橙子皮上黄色的部分削下来(白色部分会苦),切碎加入甜点里,就能得到天然的香橙味点心啦。

其他的柠檬皮、芦柑皮、丑橘皮……其实都有类似的效果,大家可以试一试,但注意食用之前一定要清洗干净。

新的一年,祝各位大橘大利、心想事橙!

审核专家 兰晓芳

中国农业大学食品加工与安全硕士

策划 Karen 、监制 feidi、制图 石开

参考文献

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表(第6版)[M]. 北京:北京大学医学出版社, 2018.

(来源:丁香医生)


责任编辑:梅正

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